公司資訊

冬至吃餃子了，正麥烤箱分享六種包餃子方法

冬至北方人吃餃是傳統，現在南方也非常流行吃餃子，餃子不光可以做成各種餡的，還有不同的包法，市面上餃子的包法有幾十種，但家庭常用的就是下面這6種，基本在南方和北方所有家庭通用，聚餐網下面把餃子的6種基本包法步驟圖文教程分享給大家參考一下。

首先要知道不管是哪包餃子的方法，包的時候用最好水抹一點餃子皮邊上一圈，便于粘合，下面先介紹一下餃子皮的做法，如果你是直接購買餃子皮可以忽略此步，直接看下文餃子基本包法圖。

餃子皮的做法：

1、用冷水和面，但在加水的時候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一團后密封放置十幾分鐘再揉一會。

2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可。

3、然后再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時也不容易干面皮。

4、在案板上撒面面粉在搟餃子皮，這樣不會粘，搟餃子皮要轉圈搟。也可以灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓即可。

包餃子基本步驟教程：

餃子的基礎包法：傳統包法

1，放入適量的餡料，餃子皮的邊緣抹上少許水。

2，對折，將兩側餃子皮的中間捏合。

3，中間捏緊

4，中間右側部分，用右手的虎口部位將它向中間方向夾緊。

5，中間左側部位，用左手的虎口部位將它向中間方向夾緊。

6，3-4步驟夾緊的部分，再次放在兩手的拇指和食指之間捏緊。

7，完成后的樣子，這是最傳統最簡單的餃子包法了。竅門就是捏緊、夾緊。

8，煮起來后的成品。

半月型餃子的基礎包法：

1，放上適量的餡料，邊緣抹少許水。

2，左手的拇指和食指將兩側餃子皮托住使其向上翻起。

3，從右端開始，將餃子皮合攏。

4，捏緊。看捏得那么扁就知道有多緊。

5，單側用食指向內推餃子皮，壓出皺褶，并且將皺褶和另一側餃子皮捏緊。不斷向左端反復進行“推-捏”的步驟。

6，一直到左側末端。

7，捏緊收尾就完成。

8，一個漂亮的半月型餃子。要點是在一側的餃子皮上捏出皺褶，捏的時候從右向左單向進行。

9，煎過的成品，一點都沒變形。

柳葉型餃子的基礎包法：

1，放上適量的餡料，邊緣抹一圈水。

2，左手的拇指和食指將兩側餃子皮托住使其向上翻起。

3，從右端開始，先捏緊，然后向內推成凹狀。百分HOW提示：這是本包法最重要的手法，“捏-推”貫穿始終，才能形成柳葉型的餃子。

4，推成凹狀后，再用拇指和食指分別將兩側凸起的餃子皮向中間捏緊。然后再推、再捏……直到左側末端。

5，到了末端，也不能放棄“推-捏大法”。

6，到最末端后，用右手的拇指和食指捏緊。

7，然后稍微擰一下，使其更牢固而且可以擰出紋理。

8，完成后的樣子，中間的紋理如一條柳枝。整個餃子也是一片柳葉的造型，十分漂亮。

9，蒸出來也沒走樣。

雞冠型餃子的基礎包法：

1，放上適量的餡料，在餃子皮邊緣涂抹少許清水。

2，兩邊對折，沿著邊緣捏緊，使其成為半圓形。

3，形如半圓。

4，從餃子的左端開始。左手的拇指和食指捏住末端，右手將餃子皮的邊緣向左手方向推，即可推出s型皺褶。右手不斷向后移動，將餃子皮向左推，最終到達最右端，將所有的皺褶向中間推擠使之成型即可。

5，動態圖，殺流量。

6，放開后，皺褶也不散開，狀如雞冠。

7，煮熟后也有很漂亮的線條。

官帽型餃子的基礎包法：

1，放上適量的餡料，邊緣抹少許水。

2，兩邊對折，沿著邊緣捏緊，使其成為半圓形(具體做法參考上面“雞冠型餃子”步驟2)。

3，翻轉餃子，是餃子邊沿朝內，肚子朝外。餃子的一端，用手指涂抹少許清水。

4，一手捏住一端，同時向中間彎起合攏。百分HOW提示：動作要慢而穩定，才不會將餃子扯破了。

5，最后將不沾水的一端置于沾水的一端內側，捏緊即可。

6，動態步驟圖解。

7，小巧的官帽型餃子。

8，煮起來有花朵的形狀。

寶瓶型餃子的基礎包法：

1，放上適量的餡料，在邊緣抹少許水增加粘性。

2，兩邊對折，中點捏合捏緊。

3，中點右側的開口，用右手的拇指和食指，在靠近中點處，向內推出皺褶后捏緊，然后拇指和食指外移，繼續向中點方向推出皺褶，再壓緊……反復3次。

4，剩余的小口直接捏合即可。

5，同樣，中點左側的開口，也用左手推出3次皺褶并且壓緊，剩余的小口也直接捏緊。

6，大家可以看到每側各有3道皺褶。

7，餃子翻面，讓邊緣朝內，肚子朝外。一端抹上少許水。

8，兩手拇指和食指各捏住一端，向中間彎曲合攏。最后抹過清水的一頭在下，將兩端捏合。捏合之后，把餃子轉轉，所有的邊緣都再次捏牢固即可。

9，動態圖解看看怎么捏。

10，像一個水瓶子。

11，煮過后的樣子依然是這么漂亮。

包好的餃子保存方法：

包好的餃子，相互連結肯定間隔，不要粘連地，劃一地碼放在撒好粉的冷凍抽屜里，擺滿后，放進冰箱冷凍兩小時左右，用手捏一下嘗嘗是否完全凍硬，確定凍硬了就可以打包裝進保鮮袋，扎好口，冷凍保存，這樣就不會粘在一起啦。

以上6種餃子的基本包法可以說是目前通用的家庭包法了，大家可以找一個最炒適合你包法來做，注意南方有些地方餃子皮是方形的，最好采用元寶形餃子包法最適合。